Comida Canaria.

Descubre cómo es la gastronomía canaria y qué puedes comer en las Islas Canarias.

Papas Arrugadas con Mojo, Cocina Canaria © Tony Gálvez

La comida canaria es una gastronomía popular, que se encuentra fuertemente impregnada de los sabores del mar y de la cocina americana. Su elaboración suele ser sencilla, pero muy rica en sabor y en singularidad.

Pulpo con papas arrugadas © Jlori

En los restaurantes donde sirven una comida canaria tradicional no pueden faltar entrantes como la sabrosa carne de fiesta, la de cabra, la morena frita, el pulpo, el queso de cabra, o las morcillas, que en canarias tienen peculiar sabor dulce.

Tampoco pueden faltar los potajes, el puchero con carne y verduras; y deliciosos platos de pescado como viejas, que se sirven guisadas; las samas, el atún, o las sardinas. En cuanto a carnes destacan el conejo en salmorejo, y el cerdo, que es preparado de diferentes formas.

En las Islas Canarias, tanto los platos de pescado como los de carne suelen acompañarse con papas arrugadas, las cuales se cocinan y se sirven con piel abundante sal. También suele servirse para acompañar el mojo picón, de color rojo; o de cilantro, que es un poco más suave y de color verde.

Los postres y dulces típicos de canarias son entre otros: los huevos mole, el frangollo, las truchas y el príncipe Alberto.

El Gofio

La dieta de los antiguos habitantes de la isla estaba formada de forma prioritaria por cereales tostados y molidos con enormes piedras, es decir, el gofio. Un ingrediente que a día de hoy aún es imprescindible en la dieta de los canarios. Suele amasarse con caldo de pescado para elaborar un plato típico de la comida canaria: El Escaldón.

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